Thịt trâu nướng tảng bằng nồi chiên không dầu

Thịt trâu nướng tảng là một trong những món ăn đặc sản của miền Trung và Tây Bắc Việt Nam. Thịt trâu được chọn lựa kỹ càng, tẩm ướp với các loại gia vị như xì dầu, nước mắm, tỏi, hành, sả, ớt, mắc khén, hạt tiêu, thảo quả… rồi nướng trên than hoa hoặc ông tre cho thơm lừng. Thịt trâu nướng tảng có màu đỏ sậm, thịt dai ngọt, thơm mùi gia vị và khói than. Món ăn này rất phù hợp để ăn vào những ngày se lạnh, khiến bạn cảm nhận được sự ấm áp và no nê.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện để nướng thịt trâu trên than hoa hoặc ông tre. Vì vậy, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm món thịt trâu nướng tảng này. Nồi chiên không dầu là một thiết bị tiện lợi và an toàn cho sức khỏe, giúp bạn chiên các loại thực phẩm mà không cần dùng dầu hay mỡ. Bạn chỉ cần cho thịt trâu đã ướp vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp, rồi chờ đợi cho đến khi thịt chín vàng giòn. Bạn sẽ có được món thịt trâu nướng tảng ngon không kém gì khi nướng trên than hoa hoặc ông tre.

Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt trâu nướng tảng bằng nồi chiên không dầu từ A đến Z. Bạn sẽ biết cách chọn thịt trâu ngon, cách ướp thịt trâu sao cho ngấm gia vị, cách sử dụng nồi chiên không dầu hiệu quả và cách pha nước chấm thịt trâu nướng tảng đậm đà. Hãy cùng theo dõi nhé!

Cách chọn thịt trâu ngon

Để làm được món thịt trâu nướng tảng ngon, điều quan trọng nhất là bạn phải chọn được thịt trâu tươi ngon, không có mùi khó chịu và màu sắc của thịt đỏ, tươi tắn. Thịt trâu là một loại thịt có nhiều dinh dưỡng, có tác dụng bổ tỳ vị, tăng cường khí huyết và nhuận táo. Thịt trâu có vị ngọt, thơm và ít mỡ hơn thịt bò. Tuy nhiên, bạn cũng cần phải phân biệt được thịt trâu và thịt bò để không bị nhầm lẫn khi mua.

Thường thì để làm món thịt trâu nướng tảng ngon, bạn nên chọn thịt ở phần bắp đùi, khoảng 1 kg cho 5-7 người ăn. Phần thịt này có lượng mỡ vừa phải, không quá dai và không quá mềm. Bạn nên tránh các phần gân hoặc bắp vì sẽ khiến món ăn bị dai và khô. Khi chọn thịt trâu, bạn cần chú ý đến các yếu tố sau:

• Màu sắc: Thịt trâu phải có màu đỏ sậm, không bị tái hay xám. Nếu thấy thịt có màu xanh hoặc đen là dấu hiệu của thịt ôi hoặc bẩn.
• Mùi: Thịt trâu phải có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hay tanh. Nếu thấy thịt có mùi khó chịu là dấu hiệu của thịt hư hoặc đã qua xử lý hóa chất.
• Bề mặt: Thịt trâu phải có bề mặt khô ráo, không bị ướt hoặc nhớt. Nếu thấy thịt có nước bám hoặc dính dao khi cắt là dấu hiệu của thịt đã bị đông lạnh hoặc tiêm nước.
• Mỡ: Thịt trâu phải có chút diềm mỡ màu trắng, không quá nhiều hoặc quá ít. Nếu thấy mỡ có màu vàng hoặc xanh là dấu hiệu của mỡ già hoặc ôi.

Cách ướp thịt trâu sao cho ngấm gia vị

Sau khi đã chọn được thịt trâu ngon, bạn cần ướp thịt trâu sao cho ngấm gia vị và thơm lừng. Để ướp thịt trâu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt trâu bắp đùi: 1kg
• Xì dầu: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Tỏi: 5 tép
• Hành: 3 củ
• Sả: 2 cây
• Ớt: 2 quả
• Mắc khén: 1 muỗng canh
• Hạt tiêu: 1/2 muỗng canh
• Thảo quả: 2 quả

Các bước ướp thịt trâu như sau:

• Bước 1: Rửa sạch thịt trâu, để ráo nước hoặc dùng khăn giấy lau khô. Thái miếng thịt trâu thành các lát dày khoảng 1cm, để cho hai miếng gắn liền với nhau.
• Bước 2: Bóc vỏ tỏi, hành, sả, rửa sạch và băm nhỏ tỏi, hành, sả

• Bước 3: Rửa sạch ớt, thái lát mỏng. Giã nhỏ mắc khén, hạt tiêu, thảo quả. Hòa tan xì dầu và nước mắm trong một bát nhỏ.
• Bước 4: Cho thịt trâu vào một bát lớn, rắc đều tỏi, hành, sả, ớt, mắc khén, hạt tiêu, thảo quả lên trên. Đổ hỗn hợp xì dầu và nước mắm vào, trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt.
• Bước 5: Đậy bát lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy. Để trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ cho thịt trâu ướp ngấm.

Cách sử dụng nồi chiên không dầu hiệu quả

Sau khi đã ướp thịt trâu xong, bạn cần sử dụng nồi chiên không dầu để nướng thịt trâu. Nồi chiên không dầu là một thiết bị nấu ăn thông minh và tiện lợi, giúp bạn chiên các loại thực phẩm mà không cần dùng dầu hay mỡ.

Nồi chiên không dầu hoạt động dựa trên nguyên lý luồng không khí nóng xoáy liên tục, tạo ra nhiệt độ cao và áp suất cao để làm chín và giòn các loại thực phẩm. Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm nhiều món ăn ngon như gà rán, khoai tây chiên, cá viên chiên…

Để sử dụng nồi chiên không dầu hiệu quả, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Chọn nồi chiên không dầu phù hợp với nhu cầu và số lượng người ăn. Nồi chiên không dầu có nhiều dung tích khác nhau, từ 1.5 lít đến 6 lít. Bạn nên chọn nồi có dung tích vừa đủ để chứa được số lượng thực phẩm cần chiên, tránh quá ít hoặc quá nhiều.
• Vệ sinh nồi chiên không dầu thường xuyên. Sau khi sử dụng, bạn cần rửa sạch khay và rổ của nồi chiên không dầu bằng nước và xà phòng. Tránh để các vết bẩn hay mỡ bám lại trên các bộ phận của nồi, vì sẽ làm giảm hiệu suất hoạt động và tuổi thọ của nồi.
• Đặt nồi chiên không dầu ở nơi thoáng mát và an toàn. Khi sử dụng nồi chiên không dầu, bạn cần đặt nồi ở một bề mặt phẳng và chắc chắn, cách xa các vật dễ cháy như rèm cửa, giấy… Bạn cũng cần để cho nồi có khoảng trống xung quanh để luồng không khí lưu thông tốt và tránh quá nóng.
• Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp với loại thực phẩm. Nồi chiên không dầu có các nút điều chỉnh nhiệt độ và thời gian, giúp bạn có thể nấu các món ăn khác nhau một cách dễ dàng. Bạn nên tham khảo hướng dẫn sử dụng của nồi chiên không dầu để biết nhiệt độ và thời gian phù hợp với từng loại thực phẩm. Nếu không có hướng dẫn, bạn có thể thử nghiệm với nhiệt độ và thời gian khác nhau để tìm ra kết quả tốt nhất.
• Không mở nắp nồi khi đang chiên. Khi đang chiên, bạn không nên mở nắp nồi để xem hoặc lật thực phẩm, vì sẽ làm giảm nhiệt độ và áp suất bên trong nồi, ảnh hưởng đến quá trình chiên. Bạn chỉ nên mở nắp nồi khi cần thiết, ví dụ như để thêm gia vị hoặc kiểm tra độ chín của thực phẩm.

Cách nướng thịt trâu bằng nồi chiên không dầu

Sau khi đã ướp thịt trâu xong và biết cách sử dụng nồi chiên không dầu hiệu quả, bạn có thể tiến hành nướng thịt trâu bằng cách sau:

• Bước 1: Lấy thịt trâu ra khỏi tủ lạnh, để cho ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút cho thịt trâu không quá lạnh.
• Bước 2: Cắm điện và bật công tắc của nồi chiên không dầu. Điều chỉnh nhiệt độ ở mức 200 độ C và thời gian ở mức 20 phút. Đợi cho đèn báo sáng lên là nồi đã sẵn sàng.
• Bước 3: Mở nắp nồi, lấy rổ ra khỏi khay. Cho miếng thịt trâu vào rổ, sắp xếp sao cho không quá chật chội. Đóng lại rổ và cho vào khay, đóng lại nắp nồi.
• Bước 4: Đợi cho đến khi hết thời gian hoặc khi nghe tiếng chuông báo là thịt trâu đã chín. Mở nắp nồi, lấy rổ ra khỏi khay. Dùng que xiên hoặc dao kiểm tra độ chín của thịt trâu, nếu còn chưa chín bạn có thể cho vào nồi chiên lại với thời gian ngắn hơn.
• Bước 5: Lấy miếng thịt trâu ra khỏi rổ, để lên một đĩa lớn. Thịt trâu sẽ có màu vàng giòn, thơm mùi gia vị và khói than.

Cách pha nước chấm thịt trâu nướng tảng

Để tăng thêm hương vị cho món thịt trâu nướng tảng, bạn cần pha một bát nước chấm đậm đà và cay cay. Nước chấm này được làm từ các nguyên liệu sau:

• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 2 quả
• Gừng: 1 lát
• Rau răm: 1 nhánh

Các bước pha nước chấm như sau:

• Bước 1: Bóc vỏ tỏi, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ

• Bước 2: Rửa sạch ớt, thái lát mỏng. Gọt vỏ gừng, thái lát mỏng. Rửa sạch rau răm, cắt nhỏ.
• Bước 3: Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đường tan. Cho tỏi, ớt, gừng vào bát, trộn đều. Rắc rau răm lên trên.
• Bước 4: Nếm thử nước chấm, điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn, cay theo khẩu vị của bạn.

Thành phẩm thịt trâu nướng tảng

Sau khi đã nướng thịt trâu và pha nước chấm xong, bạn có thể dọn món ăn ra bàn. Bạn có thể ăn thịt trâu nướng tảng với cơm trắng hoặc bánh mì, kèm với các loại rau sống như rau diếp, rau muống, rau ngót… Bạn cũng có thể quấn thịt trâu nướng tảng vào lá lốt hoặc lá sung để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Khi ăn, bạn nhúng miếng thịt trâu vào bát nước chấm đã pha sẵn, thưởng thức hương vị ngon tuyệt của món ăn này.

Thịt trâu nướng tảng bằng nồi chiên không dầu là một món ăn ngon và dễ làm cho mùa lạnh. Bạn chỉ cần chọn được thịt trâu ngon, ướp thịt trâu sao cho ngấm gia vị và sử dụng nồi chiên không dầu hiệu quả là có thể có được món ăn này. Bạn cũng cần pha một bát nước chấm đậm đà và cay cay để kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất hấp dẫn và phù hợp với nhiều đối tượng. Hãy thử làm theo công thức của tôi và cảm nhận sự khác biệt nhé!